骑车去吃#点评只有2颗星的老饭店，凭什么开30多年

骑行小博士

“后天有一个姐姐会和我们一起出去骑车，她以前是骑公路车的……可厉害了”清明骑行倒数第二天——by binny。
“明天有一对夫妇约我一早去滨江骑小布，我约他们骑完后和我们一起骑车去吃东西”清明骑行倒数第一天——by binny。
就酱，我这么一个骑行萌新，竟然要跟四个老湿机一起玩耍了……

binny姐姐他们比约定时间来得晚了一些，车刚停下来打了个招呼，那个哥哥就很兴奋地说：“不好意思哦，我们刚刚在半路买了杯奶茶， binny一面喝奶茶，一面单手骑车过减速带，然后就摔了一跤，所以我们就来晚了。”
在我看来，也没看出那个哥哥有多少感到抱歉，更多的是在跟我说一则天大的新闻。

“他就是豪猪，你也可以叫他博士，她是他老婆……”binny姐姐暗暗翻了个白眼跟我介绍。一转眼的功夫，那个骑车很厉害的小姐姐江江也到了。
我本来提前选过几个解决午饭的饭店，但豪猪哥哥热切地跟我推荐一家本帮菜馆，用他的话说，这是一家有故事的餐厅——在西郊公园对面开了三十多年的 “阿山饭店”。
对西郊公园的记忆，我只停留在幼儿园那会儿，跟着爸妈去看大熊猫，最满足的就是路过小卖部买一串炸麻雀在公园里啃。算了算年头，这家店在那时就已经存在了。
后来阿山饭店名气大了，出现了很多同名饭店，而正宗的阿山却遭到山寨饭店排挤，如今在大众点评上的评分只有两星。第一代老板故去以后，现在是老爷子的儿孙继续经营，无论是菜色还是口味，怎么样都应该有四星。豪猪哥哥话里话外都透着为他家店不值。
像我这种有选择困难症的人，有人那么帮我做决定，当然最好。于是，跟着新的人肉导航——豪猪出发。

我转头跟binny姐姐打趣：跟着人肉导航，一路无脑跟着的感觉是不是很爽啊。
骑着车的女孩都好性感啊，看着前面的江江和豪猪媳雪儿的倩影，沿途的春光也逊色不少。我一边欣赏着掉口水，一边加快踩脚踏的频率才能勉强跟上他们。当然有binny姐姐一直在左后边给我压阵，也让我可以更毫无顾忌的加快速度。
拐进虹桥路虹井路口，白底红字的“阿山饭店”招牌的特别显眼。和对面门前人山人海的西郊公园一样，午餐高峰店里同样人头攒动。听说，这里平时没有那么多顾客。

豪猪熟门熟路地带我们从饭店的后门进店，把折叠好的车排放在门口。

趁豪猪夫妇排队去点菜，我环顾了下店堂间，店里装修家具不算新式，但颇为敞亮。略略泛黄的白色墙上钉满了魔都名人顾客留影和题字，有些老照片更是斑斑驳驳，像是在讲述着这家店曾经的辉煌。binny姐姐问我这些照片上都是些什么人，我说，能认全这些人的恐怕得是我们爸妈辈的了。

店里点菜方式也非常复古，木质餐牌上挂满了一个个手写菜名的小木牌。点菜的人站着看菜牌点菜，服务员坐在桌子边手写下单。

葱油芋艿、毛豆丝瓜、水芹炒香干、青椒肚片……这家店的菜色，家常到不能再家常。家常到每一个爸妈辈的魔都人，就都能捥起袖子就来上这么一桌。
我们运气不错，刚点完菜，就被安排坐进了刚翻完台的包厢。豪猪哥哥跟我们介绍道：“刚刚让招呼我们的就是老老板的儿子。”
“那个是孙子……”正在包厢清洁桌面的服务员姐姐忙不迭地纠正。
上菜的速度很快，刚刚坐定，第一个菜就上桌了。
清炒鳝丝 88元
说是清炒，实质不算清，老抽上色比较深。

鳝丝外面的包浆略厚，本味几乎全部被盖住，我一度怀疑，这是传统酱爆鳝背的做法，鳝丝是不是事先过过油。好在调味酱香十足，调味也算本帮。我虽不太吃这一套，但却获得了饭友们的一致好评。

油焖茭白 48元
菜量不大，不算是吃茭白的黄金季节，茭白肉头却意外水嫩。一盘色泽油亮诱人的茭白刚端上桌，就被小伙伴们光盘了。

不过吃习惯老爸的家常手艺，我依然觉得他家本帮红烧的做法和很多本帮菜馆一样，过份的重糖、重酱、勾厚茨。这样自然会让本帮特色更明显，但也让很多外地友人加深对本帮菜会甜齁死人的固有应象。

草头圈子 88元
能看出草头本身就鲜嫩，爆炒火候也掌握得刚好，嚼口非常软糯，不会塞牙。

再往嘴里塞上一块酱肥肠，齿夹间瞬间脂香四溢。店家在清洗干净肥肠时，并没有清除掉肠肉壁上的脂肪，吃起来口感非常丰润，酥而不烂。配上鲜艳欲滴人浓郁酱汁，幸福感炸了。

特色面筋炒素 48元
S号的火锅小面筋，筋头十足。做为配角的蟹腿菇和黄瓜块也没拖后腿。蚝油勾茨，菇和面筋都烧得非常入味。黄瓜块没有被炒蔫，十分爽脆解腻。

阿山猪排 88元
看菜名，就知道这个菜是他家的特色。也就是面拖排条。上菜同时配上魔都之光——辣酱油，用来蘸排条吃。

面拖排条做得好不好吃，咬一口看，排条挂浆很薄，却牢牢得锁住了肉汁。这样的功力，让我当场拍手叫好。肉香保持得非常完整，多汁且肉嫩。虽然是个油炸菜，但一点也不会显得油腻，控油几乎做到了完美。

咸蛋黄虾仁豆腐 68元
咸蛋黄起沙，丰富了豆腐羮口感，假装自己是在吃蟹黄豆腐，特别鲜。虾仁处理得就有点粗糙，还有点泥沙没弄干净。不过瑕不掩瑜，要是给我来碗白饭的话，我可以夯掉整盆豆腐羹。

腌笃鲜（小）128元
有图有真象，食材相当给力。春笋正当季，选用的鲜肉和咸肉都是周正的夹精夹肥的漂亮五花，加上鸡块一起炖煮，火候刚好，汤白汁浓，鲜味浓厚。

若不喜肥腻，夹一只吸饱整碗腌笃鲜精华的百叶结吃是最好不过的。不过他家的百叶结偏硬，质地不够柔软，算是小小不足吧。

酒足饭饱后，想要说说两星评价的事儿。这家店的味道总体来说不差，做的都是家常菜，但如果家里有个很会烧菜的粑粑或麻麻，那还是建议常回家看看，毕竟家里的饭菜才是最好吃的。
想要一尝魔都本帮特色的话是可以来吃吃的，只是在魔都和他家相近菜馆的选择也有很多，毕竟店家在餐牌上也真实告知了“本店菜价不便宜，量力而行”。

在点评网上面被诟病最多的服务问题，我们当天也见识了。服务员态度还算可以，只是在饭后想问服务员要点水喝的时候，竟被告知只能用自带的杯子去装，店里生意太忙没有干净的杯子了。
这个插曲还引发了后来我们一行人千里寻奶茶的一段行程。

欲知后事如何，且听下回分解>>>进了这家印度餐厅，一天的车就白骑了。
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责任编辑：Fun倪