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到澳门,吃一场天荒地老,我的澳门美食清单

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发表于 2020-3-26 08:39:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  若要细数喜欢的小城,澳门是其中一座。不远的距离,舒适的气候,没有沟通的障碍,处处都能发现令人惊喜的温暖。
  关于澳门的图片,拍了很多,文章,也写过一些。有纸醉金迷的赌场之夜,也有安静唯美的葡式老街,有奢华大气的高端酒店,也有烟火气浓重的夜市排档。每一种定格,都是属于澳门的,丰富而立体,组成了这座念念不忘的小城。
  这一次,想要写一写的,是澳门美食。





  这些年,陆陆续续行走。抵达了一些国家,游荡了一些城市。时间长久的流逝以后,渐渐发觉,有些时候,味蕾的记忆比视觉来得更加深刻。即使美景的震撼慢慢消退,来自食物的诱人滋味依旧长长久久牵动着内心,时间越旧,越是骚动难安,止不住想要再次前往。
  忘记从什么时候开始,渐渐的喜欢上拍摄美食,并且用文字记述下食物进入唇舌后的触感。希望多年以后,这些文字能够唤醒沉睡在身体里的记忆。
  就像此行,到澳门,吃一场天荒地老。





  没有限定的题材,没有特定的方向。只是随心的整理,印刻在记忆中属于澳门的那些味道。有的精致优雅,有的酣畅漓淋,皆是想要铭记并且分享出来的饕餮盛宴。
  没有餐厅环境的区分,也没有价格的高低。每一道美食,皆是吸收了食材的精华,由掌勺的师傅倾注了情感。而我,只是作为那枚幸运的食客。

  【风味居:米其林二星的川菜馆】



  因为工作的关系,陆陆续续的吃过一些米其林餐厅,二星的川菜馆却是第一次遇到。本是要提前离开澳门,赶回广州处理一些事务,最终抵挡不住这顶级川菜的诱惑,硬生生推掉了原本的计划。
  风味居,隐藏在星际酒店中,新中式的装饰,典雅又不会过于考究,正好可以轻松的来一顿味蕾大赏。菜点的不多,却是道道入口停不下来。于热爱重口的我,必须大赞。





  水煮鱼,吃过太多,多到数不清有多少个加班的傍晚,与小伙伴们窝在写字楼旁的川菜馆,吃的大汗漓淋,又心满意足。做全职旅行自媒体之后,品尝了越来越多的精致菜肴,接地气的川菜倒是很久没再吃到。
  一桌菜,第一筷给了水煮桂鱼。鲜香嫩滑的鱼肉入口,红油香麻,又不会过于浓重刺激唇喉。细细咀嚼,鱼肉的鲜甜从麻辣中渗透出来,想起那些曾经辛苦而忙碌的岁月里,丝丝的甜味。





  蒜泥白肉的摆盘,想起了江南的精致。素淡,清雅,完全不似印象中川菜的泼辣。所有的奥妙,都融合在精心调制的蘸料之间。入口,肉片的清淡与酱汁的浓郁搭配正好,还有清爽脆嫩的鲜味渗出。原来每一个肉片中央,都卷入中了爽口的黄瓜。





  一直喜欢看一档厨艺节目,央视的《厨王争霸》,中西方大厨现场对擂。与甜点贯穿日常的西方饮食相比,甜点,往往是中餐大厨的弱项。直至拔丝香蕉的惊艳出场,忍不住惊叹,这就是怎么中餐里的经典甜品。发丝般纤细的糖丝,没有精湛的技艺,可是做不出的。





  【餐厅TIPS】
  风味居,米其林二星餐厅,作为米其林餐厅中为数不多的湘川风味餐厅,主打精品湘川菜。招牌菜式包括水煮飘香沸腾鱼、红袍辣子鸡块,爱吃辣的小伙伴不要错过哦。
  地址﹕澳门友谊大马路,星际酒店5楼

  【品味坊:好吃到停不下来的葡国菜】



  (与星际酒店品味坊的行政总厨Joe先生)
  多年前。第一次前往澳门的时候,有朋友于我说,一定要试试正宗的葡国菜。那个时候,年纪尚轻,阅历尚浅,还不知道真正地道的美食,该是怎样的滋味。以为,随意在澳门找一家西餐厅,就是葡国菜。只记得当时,点了葡国鸡和木糠蛋糕。关于滋味,却是忘记了,更别说能够知道食物的个中故事。
  直至遇见品味坊,正宗的葡国大餐,秒杀了之前吃过的所有葡国餐厅。越来越爱,在好的酒店里享用一顿美味。精致的摆盘,新鲜的食材,再加上大厨精湛的技艺,总是能够不辜负期待。





  本以为会是奢华复古的欧式范,不想竟然是小清新风格。尤其喜欢天空与水晶树的造型,好似动漫故事里,亲自抵达了可以摘星的天际,浪漫而唯美。





  餐厅入口处,设有小小的自助餐台,可以在点餐后,等待上菜的时间里,自行取用。餐食较为简单,主要是刺身、沙拉等开胃冷菜,真正大餐,还是需要单点,由大厨们新鲜烹制。





  还有女生们完全停不下来的各式精美小点心。





  第一道上来的热菜,是海胆芝士焗龙虾。芝士焗龙虾,很多西餐厅都会,尤其在龙虾季,常常作为主推菜品。而真正奥妙的滋味便在海胆之中,既将鲜味提升了一个层次,营养价值也更加多元。





  第一次知道,原以为平常的龙虾汤,按照古法烹制,竟然需要耗时那么久,完全用人工将整只龙虾壳研磨至无颗粒感,入口顺滑细腻。配合白兰地蓝色的火焰出场,惊艳了眼球。单就这一道龙虾汤,便值得再次回返。



  葡萄牙海鲜饭,看上去虽朴实简单,却被大家誉为最爱的一道菜之一,所有人盘子吃得干净。Joe大厨,更是拿出了私藏的独家橄榄油,得意看看看着大家吃完舔盘。而我,忍不住好奇心,追着询问,终于是弄清楚了葡萄牙海鲜饭和西班牙海鲜饭的区别,等待有合适的食材,在家中亲自操练一番。





  【餐厅TIPS】
  品味坊,米其林指南推荐餐厅,连续多年都荣获最受欢迎餐厅等殊荣。主打正宗葡国菜,用最传统的方式烹饪。当然,也可以品尝到其他美味的亚洲菜、法式、意式等美味。
  地址﹕澳门友谊大马路,星际酒店16楼

  【贝隆:与全世界的生蚝一起恋爱】



  七月抵达澳门银河的时候,与贝隆擦肩而过。尔后,在其他朋友的照片里,见到了那个梦幻般的楼道,一眼倾心,好像穿越了时光一般。
  这一次因为偶然的机缘,又见银河度假村,毫不犹豫选择贝隆,消磨整个晚餐的时光。很少有一座餐厅,将自己装饰为冷调的蓝色,而贝隆的蓝,高贵却不高冷,款款而来,好像穿越了星空,又像畅游于浩瀚的大海,带着沉静的力量。





  用餐区的色彩,便是明快鲜亮起来。平静的等待之后,豁然开朗的明亮,心情也随着雀跃,正好来一顿大餐大快朵颐。





  前菜,是精致的三文鱼慕斯,入口即化。各式的法式烤面包,酥脆松软自选,搭配特制的双料黄油。





  来贝隆享受美食,生蚝是重头戏,绝对不能错过。来自世界各地的生蚝,每日新鲜空运而来,最大程度的保证食材的新鲜程度,带着不同海水原本的气息。
  而餐厅本身的名字“贝隆”,便是取自“蚝中极品”法国贝隆生蚝。因为肉体丰满,咬感脆爽,有特殊的榛果香气,特别是金属味明显,所以又有铜蚝之称。





  选择了四种来自不同海域的生蚝,厨师开好蚝壳上桌,专门强调要按照顺序来吃,从清淡到浓烈,感受这来自大海的顶级美味。吃生蚝,最正确的方式,要先拿起蚝壳把壳内混合了海水的蚝汁喝掉,再撬起蚝肉沾酱汁,一口吃下,整个口腔中填满了蚝肉的鲜甜与海水的咸,很是满足。
  好蚝,自然是要搭配好酒,一支来自勃艮第的夏布利chablis正好。淡淡地金黄色,初闻是梨花,香草,还有淡淡的海水味。入口酒体轻盈,清爽凛冽,能够消除生蚝的腥味,同时把蚝肉牛奶般的浓厚质感和海潮香气带出来。





  主菜,是小羊肋排与扇贝燉饭。都是选用上佳的食材,精心烹饪而成。自台北吃过燉饭之后,念念不忘,自贝隆,又一次品尝,便是暗下决心,回家一定要试试的。





  【餐厅TIPS】
  贝隆,主打海洋系列,除了多达数十种的新鲜生蚝为招牌之外,餐厅的喜马拉雅岩盐烧北海道新鲜带子也是招牌菜。除了品尝美味,四周的落地窗欣赏澳门夜景,也是不错的选择。
  地址﹕澳门莲花海滨大马路,银河度假村内,悦榕庄酒店31楼

  【百老汇:冬日里最温暖的夜色】



  百老汇,是闻名全球的舞台剧,是灯光璀璨歌舞旖旎的大剧场,也是汇聚了各方美食的大荟萃。无论是澳门与香港的老字号招牌小吃,还是大名鼎鼎的米其林茶点添好运,台南的经典美味杜小月,新加坡的肉骨茶,泰国的冬阴功,四川的麻辣火锅,潮汕的卤水,长沙的臭豆腐,广东的生猛海鲜,百老汇美食街几乎汇集了你能想到的味道。





  十一月滴,天气已经寒凉,来一顿热气腾腾的火锅正好。几乎,每一家餐厅,都推出了自己的特色暖锅,万千口味,各有千秋。
  我们,用最接地的方式,享用了这个冬日最任性豪气的火锅盛宴。长桌一溜排开,各家火锅配菜依次而上。十四个热气腾腾的火炉,十四口盛满了各种食材的汤锅,咕嘟咕嘟一齐开煮,成了整个百老汇最吸引眼球的地方。









  冬阴功,肉骨茶,豆浆锅,麻辣鸳鸯,鱼羊鲜,顺德白粥,潮州卤水,日式海鲜......数不过来,也记不下来。只记得那个人声鼎沸的夜晚,一群人,端着小碗,在长长的火锅宴两旁,来回跑动,孩子一样。









  【餐厅TIPS】
  百老汇,汇集了40间澳门本地及亚洲地道食肆,让遗忘已久的澳门传统美食与昔日旧市场的繁华景象重现眼前,在品尝地道美味的同时,也能体验原汁原味的传统热闹氛围。从街头小吃到米其林星级餐厅,不同档次选择很多。
  地址﹕澳门莲花海滨大马路,银河度假村内,百老汇剧场外侧美食街,由行人天桥互相连接,只需步行数分钟即可直达。

  【意粉屋:接地气的意大利美味】



  抵达澳门,刚出关口,便被银河酒店笑容可掬的姑娘们派发的刮刮卡吸引。据说爱心的背后藏着各种特惠美食,购物折扣,下午茶和酒店优惠。





  不一会的时间,手中便是集齐了刮刮卡和各种美食优惠券,虽然与大奖擦肩而过,仅仅刮到28元享原价168元的披萨,依旧像是中了奖的孩子,乐呵呵寻着芝香而去。关口左侧,是免费的穿梭巴士,跟随着指引,步行百余米就可以找到银河的专属大巴。







  意粉屋的位置,很好找。进入银河酒店的大堂,顺着左侧的时尚购物大道前行,步行几分钟就可以抵达。黑色的门廊,红色的砖瓦,颇有意式乡村风情。
  门口,便有兑换刮刮卡的换领处,只需向服务生出示,就可以轻松以优惠价换取美味了。





  一份披萨,当然不够。点了招牌推荐的酥皮奶油汤、黑椒蜜汁肋条,还有意大利的经典美味芝士肉酱千层面。





  一道道美味陆续上桌,最后出场的是本次前来意粉屋的主角——夏威夷披萨。意式薄底香脆,厚厚的芝士香气浓郁,再加上水果的鲜甜。忍不住竖起大拇指赞赏,才28元,真是太值了。





  【餐厅TIPS】
  意粉屋,主营地道的意大利美食,以轻松氛围为主,性价比比较高。推荐招牌菜烤猪肋条、各种口味的披萨。
  地址﹕澳门莲花海滨大马路,银河度假村内,时尚购物大道左侧


【施恩咖啡:地道葡式点心大集锦】


澳门汇集了世界各地美食,若是要全部尝试过来,估计至少得住上十天半月,每日连续吃个不停。但若说到了澳门必吃的几样美食,那便是非葡式蛋挞和猪扒包莫属了。


这几样小吃,几乎是每次抵达澳门必吃的,离开后还是念念不忘。澳门卖葡式点心的店很多,陆陆续续也试过多家,直到澳门的朋友带来施恩咖啡Silva Café 的点心,便是认定了。以后再来,便直奔而去。



施恩咖啡的店面不大,却是琳琅满目挂满了照片,颇有老街风情。莫要小看这一间小小的咖啡店,其实大有来头。这可是有着20年历史的食品工厂——施利华葡式货品公司的外卖直营店,专营各种地道葡式点心,所有小吃都是经验丰富的老师傅手工制作,不少澳门本地人都会专程前来。



我最喜欢的,永远都是葡式蛋挞。松脆的酥皮加上奶香浓郁的挞心,一口要下去,不同层次感在口腔中交融。这是我心目中最能代表澳门的小吃,每一口都是慢慢的幸福感。




其次便是马介休。马介休,对于中国人来说是个陌生的词;可对于葡国人来说,却是近乎“国宝”的名字。马介休其实是一种非常特别的黑色银鳕鱼,是不少葡国菜的主要材料。不需要到专门的餐厅去,在施恩咖啡便能吃到新鲜的马介休了。




当然,若是觉着这些小吃还不够过瘾,那就再来一份招牌的猪扒包好了。香甜松软的面包,加上现炸好的猪扒,带来十足的满足感。



【餐厅TIPS】
施恩咖啡,主营各种地道的澳门小吃,性价比超高。尤其推荐招牌的葡式蛋挞、猪扒包、咖喱鸡派、马介休,简直是澳门必吃美食。


地址﹕澳门大堂巷15号地铺(卢家大屋附近),从大堂旁边的小路转进去,小熊猫的对面。要是怕找不到,还可以加店家微信jardimdaflora或者微博@施恩咖啡。


  【银河:住在美食城里】



  虽还有一个月的时间,银河度假村内已是满满的圣诞氛围。浓郁的色彩,Blingbling的装饰,提前进入过节状态。配合钻石大堂绚丽的色彩,好像进入了梦幻童话。







  除却大堂,整个度假村内都已装点起了圣诞装扮,沿着两侧的购物大道漫步,时不时就有新鲜的元素跃入眼帘。
  最吸引人的当属巨大的彩色扭蛋,据说凡当日购物满5000元澳门币,就可以凭小票参与抽奖,奖品从几百元的餐饮券到十万元的购物基金不等,全靠拼人品的时刻。







  每一次到澳门,都会选择银河度假村,很重要的一个原因,便是玲琅满目的美食。无论是奢华的餐厅,优雅的下午茶,还是地道的各国小吃,点心手信,都能够在逛街购物的时候一网打尽。
  据说,整个度假村内有数百家不同类型和规格的餐厅,不愧为澳门最大的美食聚集地。几日的时间,从早餐到夜宵,不同的餐厅一路吃下来,依旧只是凤毛菱角。









  白日逛得尽兴,吃得满足,趁着夜色,到51楼的丽思卡尔顿行政酒廊喝上一杯鸡尾酒,成了每次澳门银河之行的惯例。几款为迎接圣诞特调的鸡尾酒,色调温暖,口感厚重,正是适合初冬微凉的天气。一堆朋友,自五湖四海相逢,聊得尽兴,酒精微醺,时光正好。







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  【作者:鱼鱼众生】
  环保主义者,慢游主义者,自由撰稿人。游历数十个国家,中国各大主要省份。
  新浪微博签约自媒体,搜狐旅游年度贡献奖章获得者;多家知名旅游网站签约体验师、旅行专家;旅行杂志撰稿人。
  感谢认真阅读的你,各种咨询闲聊请移步
  新浪微博:@鱼鱼众生liluo
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