到澳门，吃一场天荒地老，我的澳门美食清单

苦行僧

　　若要细数喜欢的小城，澳门是其中一座。不远的距离，舒适的气候，没有沟通的障碍，处处都能发现令人惊喜的温暖。
　　关于澳门的图片，拍了很多，文章，也写过一些。有纸醉金迷的赌场之夜，也有安静唯美的葡式老街，有奢华大气的高端酒店，也有烟火气浓重的夜市排档。每一种定格，都是属于澳门的，丰富而立体，组成了这座念念不忘的小城。
　　这一次，想要写一写的，是澳门美食。





　　这些年,陆陆续续行走。抵达了一些国家，游荡了一些城市。时间长久的流逝以后，渐渐发觉，有些时候,味蕾的记忆比视觉来得更加深刻。即使美景的震撼慢慢消退，来自食物的诱人滋味依旧长长久久牵动着内心，时间越旧，越是骚动难安，止不住想要再次前往。
　　忘记从什么时候开始，渐渐的喜欢上拍摄美食，并且用文字记述下食物进入唇舌后的触感。希望多年以后,这些文字能够唤醒沉睡在身体里的记忆。
　　就像此行，到澳门，吃一场天荒地老。





　　没有限定的题材，没有特定的方向。只是随心的整理，印刻在记忆中属于澳门的那些味道。有的精致优雅，有的酣畅漓淋，皆是想要铭记并且分享出来的饕餮盛宴。
　　没有餐厅环境的区分，也没有价格的高低。每一道美食，皆是吸收了食材的精华，由掌勺的师傅倾注了情感。而我，只是作为那枚幸运的食客。

　　【风味居：米其林二星的川菜馆】



　　因为工作的关系，陆陆续续的吃过一些米其林餐厅，二星的川菜馆却是第一次遇到。本是要提前离开澳门，赶回广州处理一些事务，最终抵挡不住这顶级川菜的诱惑，硬生生推掉了原本的计划。
　　风味居，隐藏在星际酒店中，新中式的装饰，典雅又不会过于考究，正好可以轻松的来一顿味蕾大赏。菜点的不多，却是道道入口停不下来。于热爱重口的我，必须大赞。





　　水煮鱼，吃过太多，多到数不清有多少个加班的傍晚，与小伙伴们窝在写字楼旁的川菜馆，吃的大汗漓淋，又心满意足。做全职旅行自媒体之后，品尝了越来越多的精致菜肴，接地气的川菜倒是很久没再吃到。
　　一桌菜，第一筷给了水煮桂鱼。鲜香嫩滑的鱼肉入口，红油香麻，又不会过于浓重刺激唇喉。细细咀嚼，鱼肉的鲜甜从麻辣中渗透出来，想起那些曾经辛苦而忙碌的岁月里，丝丝的甜味。





　　蒜泥白肉的摆盘，想起了江南的精致。素淡，清雅，完全不似印象中川菜的泼辣。所有的奥妙，都融合在精心调制的蘸料之间。入口，肉片的清淡与酱汁的浓郁搭配正好，还有清爽脆嫩的鲜味渗出。原来每一个肉片中央，都卷入中了爽口的黄瓜。





　　一直喜欢看一档厨艺节目，央视的《厨王争霸》，中西方大厨现场对擂。与甜点贯穿日常的西方饮食相比，甜点，往往是中餐大厨的弱项。直至拔丝香蕉的惊艳出场，忍不住惊叹，这就是怎么中餐里的经典甜品。发丝般纤细的糖丝，没有精湛的技艺，可是做不出的。





　　【餐厅TIPS】
　　风味居，米其林二星餐厅，作为米其林餐厅中为数不多的湘川风味餐厅，主打精品湘川菜。招牌菜式包括水煮飘香沸腾鱼、红袍辣子鸡块，爱吃辣的小伙伴不要错过哦。
　　地址﹕澳门友谊大马路，星际酒店5楼

　　【品味坊：好吃到停不下来的葡国菜】



　　（与星际酒店品味坊的行政总厨Joe先生）
　　多年前。第一次前往澳门的时候，有朋友于我说，一定要试试正宗的葡国菜。那个时候，年纪尚轻，阅历尚浅，还不知道真正地道的美食，该是怎样的滋味。以为，随意在澳门找一家西餐厅，就是葡国菜。只记得当时，点了葡国鸡和木糠蛋糕。关于滋味，却是忘记了，更别说能够知道食物的个中故事。
　　直至遇见品味坊，正宗的葡国大餐，秒杀了之前吃过的所有葡国餐厅。越来越爱，在好的酒店里享用一顿美味。精致的摆盘，新鲜的食材，再加上大厨精湛的技艺，总是能够不辜负期待。





　　本以为会是奢华复古的欧式范，不想竟然是小清新风格。尤其喜欢天空与水晶树的造型，好似动漫故事里，亲自抵达了可以摘星的天际，浪漫而唯美。





　　餐厅入口处，设有小小的自助餐台，可以在点餐后，等待上菜的时间里，自行取用。餐食较为简单，主要是刺身、沙拉等开胃冷菜，真正大餐，还是需要单点，由大厨们新鲜烹制。





　　还有女生们完全停不下来的各式精美小点心。





　　第一道上来的热菜，是海胆芝士焗龙虾。芝士焗龙虾，很多西餐厅都会，尤其在龙虾季，常常作为主推菜品。而真正奥妙的滋味便在海胆之中，既将鲜味提升了一个层次，营养价值也更加多元。





　　第一次知道，原以为平常的龙虾汤，按照古法烹制，竟然需要耗时那么久，完全用人工将整只龙虾壳研磨至无颗粒感，入口顺滑细腻。配合白兰地蓝色的火焰出场，惊艳了眼球。单就这一道龙虾汤，便值得再次回返。



　　葡萄牙海鲜饭，看上去虽朴实简单，却被大家誉为最爱的一道菜之一，所有人盘子吃得干净。Joe大厨，更是拿出了私藏的独家橄榄油，得意看看看着大家吃完舔盘。而我，忍不住好奇心，追着询问，终于是弄清楚了葡萄牙海鲜饭和西班牙海鲜饭的区别，等待有合适的食材，在家中亲自操练一番。





　　【餐厅TIPS】
　　品味坊，米其林指南推荐餐厅，连续多年都荣获最受欢迎餐厅等殊荣。主打正宗葡国菜，用最传统的方式烹饪。当然，也可以品尝到其他美味的亚洲菜、法式、意式等美味。
　　地址﹕澳门友谊大马路，星际酒店16楼

　　【贝隆：与全世界的生蚝一起恋爱】



　　七月抵达澳门银河的时候，与贝隆擦肩而过。尔后，在其他朋友的照片里，见到了那个梦幻般的楼道，一眼倾心，好像穿越了时光一般。
　　这一次因为偶然的机缘，又见银河度假村，毫不犹豫选择贝隆，消磨整个晚餐的时光。很少有一座餐厅，将自己装饰为冷调的蓝色，而贝隆的蓝，高贵却不高冷，款款而来，好像穿越了星空，又像畅游于浩瀚的大海，带着沉静的力量。





　　用餐区的色彩，便是明快鲜亮起来。平静的等待之后，豁然开朗的明亮，心情也随着雀跃，正好来一顿大餐大快朵颐。





　　前菜，是精致的三文鱼慕斯，入口即化。各式的法式烤面包，酥脆松软自选，搭配特制的双料黄油。





　　来贝隆享受美食，生蚝是重头戏，绝对不能错过。来自世界各地的生蚝，每日新鲜空运而来，最大程度的保证食材的新鲜程度，带着不同海水原本的气息。
　　而餐厅本身的名字“贝隆”，便是取自“蚝中极品”法国贝隆生蚝。因为肉体丰满，咬感脆爽，有特殊的榛果香气，特别是金属味明显，所以又有铜蚝之称。





　　选择了四种来自不同海域的生蚝，厨师开好蚝壳上桌，专门强调要按照顺序来吃，从清淡到浓烈，感受这来自大海的顶级美味。吃生蚝，最正确的方式，要先拿起蚝壳把壳内混合了海水的蚝汁喝掉，再撬起蚝肉沾酱汁，一口吃下，整个口腔中填满了蚝肉的鲜甜与海水的咸，很是满足。
　　好蚝，自然是要搭配好酒，一支来自勃艮第的夏布利chablis正好。淡淡地金黄色，初闻是梨花，香草，还有淡淡的海水味。入口酒体轻盈，清爽凛冽，能够消除生蚝的腥味，同时把蚝肉牛奶般的浓厚质感和海潮香气带出来。





　　主菜，是小羊肋排与扇贝燉饭。都是选用上佳的食材，精心烹饪而成。自台北吃过燉饭之后，念念不忘，自贝隆，又一次品尝，便是暗下决心，回家一定要试试的。





　　【餐厅TIPS】
　　贝隆，主打海洋系列，除了多达数十种的新鲜生蚝为招牌之外，餐厅的喜马拉雅岩盐烧北海道新鲜带子也是招牌菜。除了品尝美味，四周的落地窗欣赏澳门夜景，也是不错的选择。
　　地址﹕澳门莲花海滨大马路，银河度假村内，悦榕庄酒店31楼

　　【百老汇：冬日里最温暖的夜色】



　　百老汇，是闻名全球的舞台剧，是灯光璀璨歌舞旖旎的大剧场，也是汇聚了各方美食的大荟萃。无论是澳门与香港的老字号招牌小吃，还是大名鼎鼎的米其林茶点添好运，台南的经典美味杜小月，新加坡的肉骨茶，泰国的冬阴功，四川的麻辣火锅，潮汕的卤水，长沙的臭豆腐，广东的生猛海鲜，百老汇美食街几乎汇集了你能想到的味道。





　　十一月滴，天气已经寒凉，来一顿热气腾腾的火锅正好。几乎，每一家餐厅，都推出了自己的特色暖锅，万千口味，各有千秋。
　　我们，用最接地的方式，享用了这个冬日最任性豪气的火锅盛宴。长桌一溜排开，各家火锅配菜依次而上。十四个热气腾腾的火炉，十四口盛满了各种食材的汤锅，咕嘟咕嘟一齐开煮，成了整个百老汇最吸引眼球的地方。









　　冬阴功，肉骨茶，豆浆锅，麻辣鸳鸯，鱼羊鲜，顺德白粥，潮州卤水，日式海鲜......数不过来，也记不下来。只记得那个人声鼎沸的夜晚，一群人，端着小碗，在长长的火锅宴两旁，来回跑动，孩子一样。









　　【餐厅TIPS】
　　百老汇，汇集了40间澳门本地及亚洲地道食肆，让遗忘已久的澳门传统美食与昔日旧市场的繁华景象重现眼前，在品尝地道美味的同时，也能体验原汁原味的传统热闹氛围。从街头小吃到米其林星级餐厅，不同档次选择很多。
　　地址﹕澳门莲花海滨大马路，银河度假村内，百老汇剧场外侧美食街，由行人天桥互相连接，只需步行数分钟即可直达。

　　【意粉屋：接地气的意大利美味】



　　抵达澳门，刚出关口，便被银河酒店笑容可掬的姑娘们派发的刮刮卡吸引。据说爱心的背后藏着各种特惠美食，购物折扣，下午茶和酒店优惠。





　　不一会的时间，手中便是集齐了刮刮卡和各种美食优惠券，虽然与大奖擦肩而过，仅仅刮到28元享原价168元的披萨，依旧像是中了奖的孩子，乐呵呵寻着芝香而去。关口左侧，是免费的穿梭巴士，跟随着指引，步行百余米就可以找到银河的专属大巴。







　　意粉屋的位置，很好找。进入银河酒店的大堂，顺着左侧的时尚购物大道前行，步行几分钟就可以抵达。黑色的门廊，红色的砖瓦，颇有意式乡村风情。
　　门口，便有兑换刮刮卡的换领处，只需向服务生出示，就可以轻松以优惠价换取美味了。





　　一份披萨，当然不够。点了招牌推荐的酥皮奶油汤、黑椒蜜汁肋条，还有意大利的经典美味芝士肉酱千层面。





　　一道道美味陆续上桌，最后出场的是本次前来意粉屋的主角——夏威夷披萨。意式薄底香脆，厚厚的芝士香气浓郁，再加上水果的鲜甜。忍不住竖起大拇指赞赏，才28元，真是太值了。





　　【餐厅TIPS】
　　意粉屋，主营地道的意大利美食，以轻松氛围为主，性价比比较高。推荐招牌菜烤猪肋条、各种口味的披萨。
　　地址﹕澳门莲花海滨大马路，银河度假村内，时尚购物大道左侧


【施恩咖啡：地道葡式点心大集锦】


澳门汇集了世界各地美食，若是要全部尝试过来，估计至少得住上十天半月，每日连续吃个不停。但若说到了澳门必吃的几样美食，那便是非葡式蛋挞和猪扒包莫属了。


这几样小吃，几乎是每次抵达澳门必吃的，离开后还是念念不忘。澳门卖葡式点心的店很多，陆陆续续也试过多家，直到澳门的朋友带来施恩咖啡Silva Café 的点心，便是认定了。以后再来，便直奔而去。



施恩咖啡的店面不大，却是琳琅满目挂满了照片，颇有老街风情。莫要小看这一间小小的咖啡店，其实大有来头。这可是有着20年历史的食品工厂——施利华葡式货品公司的外卖直营店，专营各种地道葡式点心，所有小吃都是经验丰富的老师傅手工制作，不少澳门本地人都会专程前来。



我最喜欢的，永远都是葡式蛋挞。松脆的酥皮加上奶香浓郁的挞心，一口要下去，不同层次感在口腔中交融。这是我心目中最能代表澳门的小吃，每一口都是慢慢的幸福感。




其次便是马介休。马介休，对于中国人来说是个陌生的词；可对于葡国人来说，却是近乎“国宝”的名字。马介休其实是一种非常特别的黑色银鳕鱼，是不少葡国菜的主要材料。不需要到专门的餐厅去，在施恩咖啡便能吃到新鲜的马介休了。




当然，若是觉着这些小吃还不够过瘾，那就再来一份招牌的猪扒包好了。香甜松软的面包，加上现炸好的猪扒，带来十足的满足感。



【餐厅TIPS】
施恩咖啡，主营各种地道的澳门小吃，性价比超高。尤其推荐招牌的葡式蛋挞、猪扒包、咖喱鸡派、马介休，简直是澳门必吃美食。


地址﹕澳门大堂巷15号地铺（卢家大屋附近），从大堂旁边的小路转进去，小熊猫的对面。要是怕找不到，还可以加店家微信jardimdaflora或者微博@施恩咖啡。


　　【银河：住在美食城里】



　　虽还有一个月的时间，银河度假村内已是满满的圣诞氛围。浓郁的色彩，Blingbling的装饰，提前进入过节状态。配合钻石大堂绚丽的色彩，好像进入了梦幻童话。







　　除却大堂，整个度假村内都已装点起了圣诞装扮，沿着两侧的购物大道漫步，时不时就有新鲜的元素跃入眼帘。
　　最吸引人的当属巨大的彩色扭蛋，据说凡当日购物满5000元澳门币，就可以凭小票参与抽奖，奖品从几百元的餐饮券到十万元的购物基金不等，全靠拼人品的时刻。







　　每一次到澳门，都会选择银河度假村，很重要的一个原因，便是玲琅满目的美食。无论是奢华的餐厅，优雅的下午茶，还是地道的各国小吃，点心手信，都能够在逛街购物的时候一网打尽。
　　据说，整个度假村内有数百家不同类型和规格的餐厅，不愧为澳门最大的美食聚集地。几日的时间，从早餐到夜宵，不同的餐厅一路吃下来，依旧只是凤毛菱角。









　　白日逛得尽兴，吃得满足，趁着夜色，到51楼的丽思卡尔顿行政酒廊喝上一杯鸡尾酒，成了每次澳门银河之行的惯例。几款为迎接圣诞特调的鸡尾酒，色调温暖，口感厚重，正是适合初冬微凉的天气。一堆朋友，自五湖四海相逢，聊得尽兴，酒精微醺，时光正好。







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　　【作者：鱼鱼众生】
　　环保主义者，慢游主义者，自由撰稿人。游历数十个国家，中国各大主要省份。
　　新浪微博签约自媒体，搜狐旅游年度贡献奖章获得者；多家知名旅游网站签约体验师、旅行专家；旅行杂志撰稿人。
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