蚌埠干扣面：盖过北京，重庆、兰州那些面。吃货到蚌埠街逛一逛，吃它十天不重样（之一）。,蚌埠自助游攻略

苦行僧

??原创：蓑 衣 翁

??监制：吃      货
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            看完这篇进入主页，
                                                                                蚌埠
                                                                                街美食诱惑连连看，精彩在后边……??

                                                        
            
                                                                           

       上个周末的某天傍晚，我和老婆从街上回来，去的时候在
                                                                                合肥
                                                                                站西路看到的一家地狱面馆，回来时在家门口
                                                                                临泉
                                                                                路上又看到一家地狱面馆。
  
       搞不明白为啥不叫天堂叫地狱，肚子也叽里咕噜的叫了起来，况 且俺也算是北方银，面条也是美食爱好（前面微文发过几篇面条的拙文），就此下回面条的“地狱”吧！??

        其实，在
                                                                                合肥
                                                                                这个不南不北，不咸不淡的城市，据实里说，沒有什马特色饮食，每回网上小编在那胡扯巴咧什马什马特色菜的时候，神吹胡砍
                                                                                宁国
                                                                                路美食街的小吃的牛牛时，我都不禁暗暗窃笑，
                                                                                蚌埠
                                                                                街的人听了以后，36只牙齿喷掉18只在地上，胆子换成“鸡毛掸”了？你真的也敢在“关公面前颠炒勺”？呵呵呵！??

         在
                                                                                合肥
                                                                                吃过的面基本上都是外地引进的面。《地狱面馆》是
                                                                                合肥
                                                                                本地开的面馆，也就一小面，那又为什么起名叫《地狱面馆》呢？吃了真会下地狱吗？“冒死吃河豚”，去品尝一下哈……??

        所谓《地狱面馆》的面条其实很平常，老板介绍说，之所以起名《地狱面馆》，是因为面条里头加的辣子很辣，吃了以后辣的有下地狱的感觉。卧槽~还有这样的神仙做这样的面！（我立马托住自己的腮帮子，怕脱了臼！）??

        要了干拌面，也就是面条上面加点肉臊炸酱花生米，再稀松平常不过了，面条美食的诱惑没有了，填饱肚子以后，倒是勾起了我对
                                                                                蚌埠
                                                                                街面条活生生的想念呀……

       什么时候想打牙祭了？什么时候就闭上眼睛想想
                                                                                蚌埠
                                                                                街的干扣面，同时也再向
                                                                                合肥
                                                                                开面馆儿的老板，网站美食的小编们稍叨稍叨
                                                                                蚌埠
                                                                                街面条的美味……
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            合肥
                                                                                的站西路开了一家《地狱面馆》，每次路过，我很诧异，为什么是《地狱面馆》？为什么呢？
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            真的是唬人唉，
                                                                                临泉
                                                                                路又来了家《地狱面馆》，看来，谁谁不下地狱面馆，最后还是有人去敲门。
招牌写着还经营功夫煲仔，看来专做面条生意恐怕不太好，进门搭眼一看，还真是吃煲仔饭的比吃面条的食客要多。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            主打面是干拌面，无非就是捞出煮好的面条，浇上肉臊炸酱，油炸花生米还没整成碎粒。
                                                        
            
                                                                            书归正传，吃面还得要扯回
                                                                                蚌埠
                                                                                街。这个津浦线上火车拉来的小城市，吃的故事还是很多的哟~
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这是
                                                                                蚌埠
                                                                                街老西面馆，座落在泗水桥。在1997~2000那个年代，老西面馆是当时开的比较早的面馆，生意是宇宙人都知道的爆红，去了常常要排队等候。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            老西面馆点击率最高的是大肉面，面是干扣（既北方所称的捞面），活面的时候要加点盐和食用碱（为的是煮的面筋道），肉是选层次分明的猪五花肉，切成一分厚，约八分长的片肉，下油锅过油，在炖锅
                                                                                里加
                                                                                佐料慢火揉至入口即化。基本调料是店家自已调制的秘籍调料。另外，客人如要蹄膀，拆骨、鸡杂等面的话，再单独用炒瓢旺火爆炒做面的浇头。

我有一男同事壮且胖，血压高至180/100,医生叮嘱少吃高脂肪类，但他仍被这家面馆牢牢控制，每每落座，总要说句“拼着血压上去了！”然后，吆喝一声：“老板，来碗大肉面！”可见其诱惑多大。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            这是
                                                                                蚌埠
                                                                                街胜利路上的自建村面馆。这个面馆以拆骨，蹄包、鸡杂等干扣面而闻名。如今他的连锁店，开到了省内不少城市。

早中晚都卖面，客满盈门。生意好的不得了，绝不亚于肯德基麦当劳。如今也上了美团，大众点评，做起了外卖。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            如果要了大碗干扣面，包你吃过中午都不饿。这家面的浇头都是用炒勺猛火掂出来的。所以，吃口比较好。


                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            老地方面馆吃面的空当，勾起了吃货们的美食记忆。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            带有点现代菜肴的意思~~杭椒牛柳面。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            酸菜肉丝面大行其道。
                                                        
            
        
            

        
                    
            
                                                                            蚌埠
                                                                                有数不清的面馆，甚至还有面条街。如今，
                                                                                北京
                                                                                炸酱面，
                                                                                兰州
                                                                                拉面、
                                                                                淮南
                                                                                牛肉面、
                                                                                重庆
                                                                                小面、炉桥鸡汤手擀面比比皆是，真的是面面俱到；但在
                                                                                蚌埠
                                                                                ，本土的干扣面还是盖倒了众生面。为什么呢？我不多说，尝了你就知道了！??