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超越舌尖二 上海最好吃的红烧肉TOP10

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发表于 2021-4-20 07:56:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
2014-11-27 21:07|
查看: 2519|
评论: 0|来自: 乐途社区  | 去自行车论坛逛逛




  说起红烧肉,很多人禁不住口水直流,卖相好像通透的红色大理石,外层包着薄薄的精制油,显得更诱人,口感肥腻适中。在魔都上海,从大饭店到街边小店,红烧肉那经典的味道无处不在。
  大风车私家菜馆
  地址:长宁区虹桥路1440号申康宾馆内(近延安西路)
  电话:6219751462088260

  网友评价:饭前仔细地参观了下这栋小楼,地处寸土寸金的虹桥路,也算是个闹中取静的所在。只是这一片配套设施实在也没有跟上,来时想在路边寻个便利店都没有找到。旁边很多地方都在拆迁,但这里作为名人故居应该会有所保护吧。外表挺不起眼的小楼,内里却是别有风情呢。
  好吧,下面来说说菜,按惯例来说说印象深刻的菜咯。
  熏鱼,果然不负众望的好吃,只是切得薄了点。怀念妈妈做的熏鱼,厚厚的,吃起来才有感觉嘛,嘿嘿。
  红烧肉,不肥不腻,颜色透亮,口感酥烂,真是大赞的好菜,让我这嗜肉一族赞不绝口呀,强烈推荐!
  致真酒家(长宁店)
  地址:长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼(近遵义路)
  电话:52081818

  网友评价:很好吃的一家酒店。总体来说是贵了一点,不过环境,口味和服务都蛮好的,也感觉蛮值得的。每次去都是包房,比较清静……
  推荐菜蛮多的,黑椒牛肉粒、元宝虾、红烧肉,总体我比较喜欢吃荤菜。
  特别喜欢他家的炒饭,米是很长的一粒粒的,特别香,而且吃过的几个味道的炒饭都很不错。
  价格有点贵,小笼里面有老姜,这是我最忌讳的。布丁还蛮好吃的,红烧肉也很入味。虾仁好小,不喜欢。
  圆苑酒家(宛平南路店)
  地址:徐汇区兴国路201号(近泰安路)
  电话:64339123

  网友评价:第一次吃,4个人点了烤仔鱼、手撕咸鸡、红烧肉、荠菜炒年糕一个时蔬,价格还是有点贵的。红烧肉晶莹剔透,肥而不腻,值得一试!手撕鸡皮也很香的,蛮好。烤仔鱼也算不错。周一中午去的,吃饭的人一拨一拨,感觉以白领居多。
  家庭聚餐,订的包间,装修古色古香,很有特色。红烧肉是招牌菜,尽管我不怎么爱吃猪肉,不过尝起来也觉香甜可口。
  茂隆餐厅
  地址:卢湾区进贤路134号(近茂名路)
  电话:62561167
  网友评价:红烧肉味道真的是好,很甜,很上海味,炒猪肝也做得很好吃,就是价格不便宜,甚至以这样的店面来说这个价格是贵的……
  也是很家常的本帮菜,但是感觉性价比还是兰心比较高,不过菜色比较多,有菜单,上菜速度很快,相比还是比较喜欢兰心……
  君悦酒店

地址:徐汇区永嘉路628号(近乌鲁木齐南路)
  这家开在老洋房里的饭店,他家的红烧肉因为加入了茶叶,口感上就清爽很多。
  据这里的食客介绍:这里的红烧肉肥而不腻,入口即化,咬起来非常糯,但是,这里的肉皮却又非常有弹性。皮有弹性而肉又很酥烂,食客对于这块红烧肉的形容似乎有点矛盾。
  这里的大厨介绍,这皮Q肉酥就是就是店里红烧肉最大的特色,肉一来,先要放入铁锅将肉皮收紧,再入锅蒸。只有这样做出的肉皮才够劲道,肉也够酥烂。
  而说起烧这道菜的调料就更绝了,不放一点料酒,而是选用了福建安溪赶德镇的上好铁观音如菜,所以会少些油腻。五花肉略微上色的时候,加上茶汤,盖上锅盖,焖上整整两个小时,就达到了皮润肉嫩的效果。上桌时红烧肉泛着亮晶晶的光泽,也能吊起人们萎靡了一个夏天的胃口。

生活圈制作

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