跟着老外吃上海最顶级的餐厅

苦行僧

2014-11-27 21:02|
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据报道，美食家、作家、长住亚洲的外国人士及其他人士经过为期六个月的提名，最终投票选出了亚洲101家最佳餐厅，评选标准包括菜肴风味、烹调风格、菜肴价值及整体评价。 　　虽然名列第一的是台北的鼎泰丰餐厅，但在上海也能尝到鼎泰丰招牌的小笼包。走入餐厅，签名墙上都是港台明星，一个个小巧精致如玲珑般的小笼包，虽然价格不菲，但口味确实让人赞叹。 　　米氏餐厅(MontheBund)以其所处的上海最好的地段及高档的菜肴赢得了多方赞誉。自1999年初开业以来，许多著名人物如荷兰女皇、泰国皇后、丹麦总理、中国影后巩俐等都曾光顾。并曾被国际烹饪杂志CondeNast列为全世界最好的100家饭店之一。某种程度上，到MontheBund已经成为身份的象征。餐厅总经理MichelleGarmaut有二十几年的餐饮服务经验，并曾出任上海和平饭店特聘厨师。她负责开创了一些如椒盐羔羊肉、奶油蛋白饼等独家菜肴。 　　Mr&MrsBund是由米其林三星等级的主厨Jacques&LaurentPourcel兄弟在上海所开的第一家餐厅，他们创作的菜肴在视觉上极具立体感，且注重各种色彩的搭配与呼应堪称是一道道艺术品上桌。 　　作为世界最负盛名的厨师之一，享有米其林三星荣誉的JeanGeorgesVongerichten在曼哈顿开设的JeanGeorges餐厅被《纽约时报》主业为四星餐厅，他的美食帝国目前在全世界范围内拥有9个城市中的20家餐厅。 　　位于上海外滩三号的JeanGeorges法国餐厅是在纽约以外开设的唯一一家以他名字命名的餐厅。自2004年开幕以来，凭借其精致的当季时令菜单、丰富的河间以及服务成为上海高端餐饮的典范。 　　沪上最顶级的日料店之一，贵得令人流泪，好吃得令人流泪，围坐在吧台看大厨现场将新鲜食材制作成一道道精美的料理，TORO入口即化，每一道在口腔里被咀嚼，脂肥轻盈弹力各种滋味曼妙无穷。 　　UltravioletbyPaulPairet是全球第一个感官餐厅，餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐，并且只有一桌10人桌。所有顾客均须提前通过官网预约，并在用餐当晚在外滩18号集合，这里经营的是前卫分子料理，包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题，每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。主厨Paul曾经因在翡翠36餐厅任厨而闻名，又因Mr&MrsBund成为上海滩上最顶尖大厨之一。这次的20道菜中，便有部分是来自于他在翡翠36餐厅的经典菜肴，而更多的则是后来创新的杰作。 　　Goga只有5张桌子，可能是上海规模最小的西餐厅了，环境虽然局促，但总也算是错落有致。吧台的座位也不会让人觉得不舒服。欣赏厨师们做菜的忙碌，反倒成为就餐的精彩佐菜。 　　静安餐厅的大厨麦克(MichaelWilson)利用一系列妙不可言的组合与风格迥异的绝妙搭配对西方传统烹饪技艺加以重新演绎，打造出一种妙不可言的混合式“美食典范”。