台湾夜市的饕餮之行 惊掉舌头的台式小吃

苦行僧

2014-11-26 14:12|
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总得来说，我对台湾小吃的印象就是四个字“少见多怪”——很少见，多奇怪。当光顾台湾夜市时，我满眼几乎都是新鲜。即使是老套的小吃，它的做法也似乎和内陆的有形式上的区别。 　　 　　台湾小吃的价位通常在10到150元台币之间，台币兑换人民币：1人民币元=4.8327(2014年7月16日汇率)台币就包你吃个肚儿圆。在台湾逢甲夜市你可以品尝到这个号称全球首创的脆皮巧克力香蕉冰，据说这个巧蕉王是通过专利认证的名牌小吃，多次登上报纸杂志，摊主老爷爷很有明星气场。 　　 　　台湾盛产水果众所周知，释迦、莲雾、芭乐、芒果、草莓、凤梨……夜市上店家为了方便食客吃，都将水果削皮切块装杯，服务十分周到。 　　台湾宜兰罗东夜市的甘草芭乐，芭乐又名番石榴，是台湾常见的一种水果，不是很甜。摊主将芭乐削成小块，再调配上甘草，做成美味的水果餐。 　　 　　台湾宜兰罗东夜市里，有摊人气长红小店，卖的是粉圆里包了颗完整红豆的创意小吃，这就是“包心粉圆”创始店! 　　这家包心粉圆，除了粉圆里的红豆之外，还有十数款冰、热滋味。像是包心综合豆花、包心桂枣银耳、包心综合仙草等。有图有文在墙上一字排开，看得人眼花撩乱，建议先决定要冰品还是热饮，再决定品项，“包心”是招牌，每道都有! 　　 　　让人好奇的是，当包心遇到了冰淇淋，一热一冷、该怎么个吃法?魏淑凤说，粉圆要热才会Q，因此，遇上冰，最好分两次加，而且不能搅拌，这样粉圆才弹Q、冰不易融，一整碗都是冷热交加的好滋味! 　　 　　柠檬爱玉，是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎，入入水中搅拌成“冻”状，形如闽、粤“石花糕”，再调上冰和蜜。其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。 　　 　　台湾宜兰罗东夜市上的三星葱多饼，外观就像油炸大包子，里边的馅料是台湾宜兰县很有名的三星葱。三星葱产自宜兰三星乡，是很有名的小吃佐料。 　　 　　台湾宜兰罗东夜市版烤肉，肉都很大块，没有佐料。台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式;新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼的乐趣。 　　 　　蚵仔煎，(闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”)许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。